Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Friske hasselnødder fra vores egen have er en kulinarisk drøm. Her er instruktionerne til at høste de lokale nødder og derefter tørre hasselnødder.
I en nøddeskal
- Hasselnødder er først klar til at blive høstet, når de let falder fra hasselen
- Tørring er mulig i små poser såvel som ved stegning i ovn
- De opbevares også i små poser eller frosne
- efter tørring kan hasselnødderne spises i op til et år
- Hasselnøddeskal er ikke spiselig, mens huden er sund, men giver en bitter smag
Hasselnødder modne
Hasselnødderne modner mellem september og oktober. I høsttiden vil du altid finde nødder på jorden under træet. Samtidig er træerne og buskene fulde af nødder. Selv en let rystelse af grenene sikrer, at hasselnødderne falder af.
Tip: Det er bedst at fange de faldende nødder med en folie eller et klæde og derefter vippe dem i en kurv eller spand til transport hjem. Du bør helt sikkert hente hasselnødder fra jorden hver dag. Ellers kan der udvikle sig skimmelsvamp på fugtige efterårsdage. Fjern straks de beskadigede møtrikker. Det er god mad til egerne.
Hvis du skal møjsommeligt plukke hasselnødderne fra grenen, venter høsttiden endnu. Modningen er først færdig, når hasselnøddetræet selv giver afkald på sin frugt.
Tørre hasselnødder
Efter høst tørres hasselnødderne. Dette er nødvendigt i en periode på mellem fire til seks uger. Det første skridt er at undersøge hasselnødderne for at se, om de stadig er intakte. Beskadigede områder kan tillade fugt at trænge ind, hvilket får skimmelsvamp til at udvikle sig. Almindelige skader er følgende:
- brøker
- revner
- huller
Du kan så tørre hasselnødderne på forskellige måder.
Luftgennemtrængelige beholdere
Læg din høst på en tallerken eller i en kurv. Samtidig kan du fylde hasselnødderne i poser. Vend hasselnødderne hver anden til tredje dag for at sikre en jævn tørring. Generelt tager tørreprocessen mellem fire og seks uger.
ovn eller pande
Samtidig kan hasselnødderne konserveres ved at riste dem. Ristede nødder har en lækker aroma. Knæk først nødderne og fjern skallen. Rist derefter nødderne på en pande uden fedtstof eller sæt dem i ovnen.
Tips: Sørg for at vende hasselnødderne jævnligt, så de tørrer og rister jævnt.
Opbevar hasselnødder
Efter tørring er før opbevaring. Du har også to muligheder for dette:
- Fryse
- Luftgennemtrængelige poser
Der er forskellige muligheder, når det kommer til frysning. For det første kan du kværne hasselnødderne på forhånd. Du kan også bruge en nøddeknækker til at udkerne nødderne. På den anden side kan du også fryse de hele hasselnøddekerner.
Hasselnødderne holder sig også længere i luftgennemtrængelige poser. Find et rum, hvor luftfugtigheden er lav. Fugtige kælderrum er ikke egnede. Pak derefter de tørre hasselnødder i små poser og hæng dem på væggen.
Ofte stillede spørgsmål
Kan hasselnødder modnes?Af frygt for sultne egern høster mange gartnere deres hasselnødder tidligt. Nødderne er dog ikke spiselige, når de er umodne. Derudover modner hasselnøddetræets frugter ikke rigtigt, så man kan ikke tørre umodne hasselnødder. Selvom der er en lille eftermodning. Det er dog nødvendigt, at hasselnødderne som minimum er klar til høst på forhånd. Grønne nødder skal blive på træet.
Hvor længe holder hasselnødder?Efter tørring kan du uden problemer spise hasselnødderne inden for et år.
Hvordan ved jeg, om hasselnødderne er tørre?Den såkaldte rystetest er ideel. Tag en hasselnød i hånden og ryst den godt. Hvis det rasler, når du ryster det, er det et ældre og allerede tørret eksemplar.
Skal jeg flå hasselnødderne?Skallen på hasselnødden er uspiselig. Der er dog ofte et tyndt skind mellem nødden og skallen. Det her er sundt. Dog skaber skindet på hasselnødden ofte en bitter smag. Derfor kan du fjerne huden ved friktion.