Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Lille og sprød, lang og nærende, frisk eller syltet – agurken er en meget mangefacetteret grøntsag og også meget nem at passe. Græskarfrugten bruges i salater, som tilbehør til brød eller alene som en forfriskende snack. Af denne grund dyrkes den ikke kun i stor skala i Tyskland, Østrig og Schweiz, men er også ideel til dyrkning i din egen have. Agurker smager bedst, når de er modne. Men hvornår er det rigtige høsttidspunkt?
Høsttid for agurker
Agurker, du selv dyrker, kan høstes otte til ti uger efter såning. Det ideelle tidspunkt kan ikke generaliseres. De afgørende faktorer for høsten er smagen, sorten og den påtænkte anvendelse. En moden frugt har en glat, rig grøn farvet skal.
Størrelse som vejledende
Udover den velkendte agurk fra supermarkedet findes der utallige andre varianter som syltede agurker, miniagurker eller markagurker, for blot at nævne nogle få. Disse er meget forskellige i smagen, hvilket blandt andet skyldes de forskellige høsttider. Afhængigt af den påtænkte anvendelse er længden af agurken en vigtig indikator for dens modenhed. Nedenfor er nogle eksempler:
- Agurker: repræsenterer den mindste form for agurk, fås som syltede agurk i en krukke, optimal længde: 4-6 cm
- Delikatesseagurker: også cornichoner i lidt større form, optimal længde: 6-12 cm
- Agurker: velegnet til råforbrug, optimal længde: 20-30 cm
I modsætning til mange typer agurk giver farven på skindet af cornichonen information om det rigtige tidspunkt at høste. Dette skal være en stærk gul.
drivhus agurker
Vent ikke for længe
For alle andre agurkesorter gælder det dog, at så snart der dannes gule pletter på skindet, er høsttiden allerede gået, og grøntsagerne er overmodne. I denne form har grøntsagen et meget højt vandindhold og mister meget smag som følge heraf. Nogle gange får det endda en bitter smag. Derfor anbefales den tidlige agurkehøst i tvivlstilfælde. Du kan virkelig ikke gå galt med dette. Tværtimod har unge frugter en behagelig blød hud, og frøene er endnu ikke helt dannet. Den milde konsistens gør agurken mere fordøjelig for mange mennesker. Unge afgrøder har også flest vitaminer og næringsstoffer.
Desuden øger en regelmæssig høst udbyttet. Enhver, der dyrker en agurkeranke i deres egen have, bør høste agurkerne hurtigst muligt. Jo længere grøntsagen hænger på planten, jo flere energiressourcer skal den bruge for at bevare infructescensen. I værste fald afviser hun efterfølgende afgrøder, før de er modne. Med samvittighedsfuld omhu er det endda muligt at høste hver anden uge.
varsel: Det kan desværre ikke altid helt udelukkes, at en agurk smager bittert, selvom den er plukket på det rigtige høsttidspunkt. Dette skyldes ofte genetiske årsager. Plejefejl som overgødskning af planten kan også forårsage den bitre smag. Især en forkert placering er skyld i den ufordøjelige aroma, da bitterstofferne fra bunden af stilken overføres til frugten, når det er koldt og regner.
Høsttips
- fjern blomsterbundene i september
- på denne måde fortsætter planten med at bære frugt indtil oktober
- pluk ikke frugten…
- … brug i stedet en skarp kniv
- høst om morgenen eller om morgenen
- så er næringsindholdet højest
Agurkehøst i Østrig og Schweiz
Hjemmedyrkede agurker kan høstes hele sommeren afhængig af sådatoen. Enhver, der planter ranken i maj (nødvendigvis sår efter Ishelgenerne), kan se frem til det første udbytte i juli. Den officielle agurkehøst til drivhusdyrkning i Tyskland begynder også på dette tidspunkt. Sorter fra marken kommer på markedet et par uger senere.
Herved hentes også en stor del af varerne fra nabolandene. Østrigske agurker kommer primært fra regionerne omkring Wien, hvor de kun dyrkes i drivhuse. I høstsæsonen rejser vikarer til området for at sikre deres levebrød med agurkehøsten. Takket være de optimerede forhold, som drivhuset byder på, begynder arbejderne her at høste planterne allerede i marts. Kun i perioden fra november til februar er grøntsagerne ikke tilgængelige her.
I Schweiz er agurker i sæson fra april til oktober. Også her er der fokus på drivhusdyrkning. Foliedyrkning er også almindelig. Her er cornichonen i øvrigt særlig populær, da den er et ideelt tilbehør til en solid snack eller til de schweiziske klassikere ostefondue og raclette.