Hvem elsker ikke den hvidløgsagtige smag af friske vilde hvidløg, hvor bladene fra unge planter er de mest krydrede. Men hvor kan man finde det, hvor vokser friske vilde hvidløg?

I en nøddeskal

  • Allium ursinum er en typisk forårsurt
  • afhængigt af regionen begynder dens sæson omkring midten af marts
  • god trives afhænger først og fremmest af placeringen
  • Vilde hvidløg trives ikke et hvilket som helst sted og i hvilken som helst jord
  • Forekomsten varierer også efter region

Naturlige steder

Naturlige levesteder for Allium ursinum kan findes næsten over hele Europa med nogle få undtagelser. I Tyskland, hovedsageligt i det sydlige Tyskland og i Alperne, mindre almindeligt i nord. I nogle dele af det nordlige Tyskland anses det for at være potentielt truet. Hamborg og Brandenburg satte ham endda på den røde liste. Selvom vilde hvidløg vokser i store bestande nogle steder, er det ikke nødvendigvis hjemmehørende der. Den blev delvist plantet kunstigt og derefter spredt selvstændigt gennem årene. Det er der især beviser på i Taunus og i Slesvig-Holsten.

Drag fordel af erfaringerne fra andre vilde hvidløgssamlere. Her finder du information om indsamlingssteder for vilde hvidløg i din region.

Allium ursinum, vild hvidløg

Foretrukken i løv- og alluviale skove

Præcis hvor vild hvidløg, også kendt som vild hvidløg, skovhvidløg, hvidløgsspinat eller vild hvidløg, vokser afhænger af forskellige stedsfaktorer, såsom lysindfald, den rigtige jord og jordens fugtindhold. I løvskove nyder den godt af lyset, der stadig trænger ind gennem de nøgne kroner om foråret. Store bestande kan findes på skyggefulde, fugtige og humusrige steder, i kløfter på kryds og tværs af vandløb, under træer og buske. Dens foretrukne placeringer omfatter blandede skove af ahorn, eg, ask og elme, hvor vilde hvidløg finder optimale forhold.

  • dækker store dele af skovbunden i det tidlige forår
  • Stande strækker sig over skråninger og dale
  • vokser op til højder på 1900 meter over havets overflade
  • forekommer særlig hyppigt i vilde hvidløgsbøgeskove
  • i lime bøgeskove (mulberry bøgeskov rig på vilde hvidløg)
  • og såkaldte brun mole rotte bøgeskove (moderat fugtig blandet bøgeskov)
  • Vild hvidløg er en indikator plante eller næringsstof indikator
  • er karakteristisk for dybe, humusrige og vedvarende fugtige og kalkholdige jorder

Hvor vilde hvidløg har slået sig ned, vokser det normalt i masser og danner veritable vilde hvidløgsenge inden for få år. Man vil forgæves lede efter den i fyrreskove, såvel som på marker eller steder, hvor den er udsat for direkte sollys og tørke.

Varsel: På grund af opvarmningen af det øverste jordlag, vil bladene af vilde hvidløg gule omkring to til tre måneder efter spiring. I løbet af denne tid dannes frøene, og næringsstofferne til ny vækst i foråret beriges i løgene.

Steder i hjemmets have

I naturen findes vilde hvidløg ofte i såkaldte plantesamfund med skovanemone, slyngel, lærkespore og snekop. De foretrækker alle jord rig på næringsstoffer og baser, så de har meget ens krav. I haven er det lidt anderledes. Vilde hvidløg vokser kun med succes her, hvis forholdene med hensyn til beliggenhed og jordbund er så lig som muligt med deres naturlige habitat. Heller ikke her trives de ret idiosynkratiske vilde hvidløg et hvilket som helst sted og formerer sig kun meget modvilligt.

  • halvskygge steder året rundt og humusrige jorder er et must
  • i skyggen af løvtræer eller hække
  • Steder mørke selv om sommeren
  • Efterårsblade på jorden kan skubbe konkurrenterne tilbage
  • de vilde hvidløg elsker bladhumus
  • det holder fugten i jorden længere
  • Jorden skal være løs, dyb, kalkholdig og moderat fugtig, ingen vandfyldning
  • på den rigtige placering, hurtig spredning efter nogle år

Varsel: Det kan tage mellem tre og fire år for vilde hvidløg at blive hjemmehørende på et sted og vokse med succes. Hvis for stor spredning skal forhindres, kan en rodspærre være nyttig.

Saml bevidst & ansvarligt

Hvert år, når sæsonen starter og vilde hvidløg vokser i store mængder, strømmer talrige samlere til skovene for at lede efter det lækre grønt. Indsamling fra vilde bestande er dog ikke tilladt uden restriktioner. I princippet må vilde hvidløg kun tages til personlig brug og kun i små mængder. Indsamling til kommercielle formål er ikke tilladt, ligesom indvinding i udpegede fredede områder ikke er tilladt. For at beskytte bestandene bør der kun høstes ét blad pr. plante ved at skære det af og ikke rive det ud. Dette efterlader nok blade, hvorfra løget kan opbevare næringsstoffer til det kommende år. For ikke at knuse utallige planter ved indsamling, er det tilrådeligt kun at tage dem fra kanten af de vilde hvidløgsmarker.

Pas på forvirring!

Risikoen for at forveksle vilde hvidløg med vilde planter, der ligner meget, er giftige og nogle gange endda dødelige, er meget større. De giftige planter, hvis blade til forveksling ligner dem på vild hvidløg, omfatter liljekonval og efterårskrokus. På trods af lighederne er der klare kendetegn.

vilde hvidløg

  • en stilk pr. blad
  • Bladets underside er mat
  • bløde, sarte blade
  • typisk lugt af hvidløg, når det knuses
  • Allium ursinum har en pære
  • mere end tyve blomster i en flad skærm

dalens lilje

Liljekonval, Convallaria majalis
  • to store blade på en stilk
  • Blade omfavner stilken
  • Undersiden af bladene er skinnende
  • nikkende klokkeformede blomster
  • danner rødder ikke en løg
  • ingen lugt af løg eller hvidløg

efterårs krokus

Efterårskrokus (Colchicum autumnale)
  • Efterårets krokusblade vokser uden stilk
  • fra en roset af tre blade i bunden
  • Bladene er mærkbart fastere
  • Øvre og nederste bladoverflade blank
  • Efterårskrokus blomstrer lilla sidst på efteråret
  • bladløs under blomstringen
  • ingen lugt af løg eller hvidløg

Ofte stillede spørgsmål

Indtil hvornår kan vilde hvidløg samles?

Vilde hvidløg høstes altid før blomstring. De første blade vises allerede i marts. Sæsonen slutter omkring maj, hvor den begynder at blomstre. Bladene mister det meste af deres aroma. Blomsterne kan dog så bruges, de er også spiselige og meget aromatiske.

Kan smagen variere afhængigt af placeringen?

Ja, der er virkelig forskelle. Mens vilde hvidløg fra Alperne siges at smage særligt varmt og krydret, har det fra fladere egne en meget mildere smag.

Er der fare fra rævebåndormen?

Risikoen for angreb af rævebåndorm er særlig høj hos vildsamlede planter. Dette er dog meget sjældent. Under alle omstændigheder skal bladene vaskes grundigt før indtagelse.

Kategori:

Køkkenhave