Timian er en værdifuld kulinarisk urt, ikke kun i middelhavskøkkenet. Både blade og blomster af denne aromatiske urt er spiselige. Men hvad sker der, når timianen blomstrer?
I en nøddeskal
- Timianblomster skal ikke klippes af
- urten kan bruges før, under og efter blomstring
- Blomstringstiden varierer afhængigt af sorten, tidligst blomstring fra maj
- Aroma mest intens før blomstring
- at bevare skud bedre skåret før blomstring
Når timian blomstrer
Timian (Thymus), også kendt som Quendel, kan høstes næsten hele året rundt, uanset om den blomstrer eller ej. Både skud og blade samt de små lyserøde eller lilla blomsterstande kan bruges.
- de fleste sorter blomstrer mellem juni og juli
- nogle endda i august
- afhængig af beliggenhed og vejrforhold selv indtil oktober
- kan spises med og under blomstringen uden problemer
- blomstrende timian er hverken uspiselig eller giftig
- Aroma ikke så intens som før blomstring
- Indholdet af æterisk olie falder med blomstringen
- Blomster og blade er også gode tørrede krydderurter
Blomstrende timian kan høstes og forarbejdes uden problemer.
Som et resultat kan du stadig høste denne køkkenurt uden problemer og om nødvendigt også tørre den, når den allerede er i blomst. Så kan den fx bruges som krydderurt eller til at pynte op med. Timianblomster er bedst at bruge friske eller tørrede i overensstemmelse hermed.
Tip: Det er bedst at vælge en tør og solrig dag til høst. Det bedste tidspunkt på dagen er middag, hvor blomsterne er åbne, og solen giver en intens aroma.
Klip før blomstring
Hvis du skærer timian om foråret lige før eller i begyndelsen af blomstringen, er den som nævnt allermest aromatisk. Dette er især vigtigt, hvis du vil tørre eller på anden måde bevare urten. I dette tilfælde giver beskæring før blomstring mening. Du kan skære den ned med op til to tredjedele uden problemer, men uden at skære i dele, der allerede er træagtige, for her spirer den ikke igen.
Tørret timian buket
Efter skæring kan de høstede afgrøder bundtes i små buketter og hænges til tørre på et mørkt, tørt, godt ventileret sted. Det er tørt inden for otte til ti dage og kan opbevares i overensstemmelse hermed.
savnet blomst?
Uanset om du beskærer timianblomsterne eller ej, kan og skal timian beskæres jævnligt. Hvis du undværer, bliver buskene mere og mere blottede og giver snart ikke længere noget nævneværdigt udbytte. Hvis tiden før blomstringen udeblev, bør du kompensere for det umiddelbart efter blomstringen.
- Umiddelbart efter blomstring skæres visne og falmede skud af
- efterlade sunde skud
- Dette giver planten mulighed for at sætte mere kraft i urten
- skær ikke for meget af
- skærer generelt slet ikke fra august og frem
- ikke mere gødskning
- alt andet ville påvirke vinterhårdførheden
Regelmæssig beskæring af timian anbefales.
Venter man for længe med snittet, vil det opmuntre planterne til at danne nye skud igen. Det ville igen betyde, at disse friske skud ikke ville være i stand til at modne i tide før vinteren og normalt ville fryse ihjel. Derudover kan de resulterende sår ikke længere heles. På grund af dette giver en radikal beskæring før blomstring mest mening. Hvis du er i tvivl, er det bedre at vente til foråret.
Tip: Hvis du trods alt stadig vil høste eller skære timian af om efteråret, bør du begrænse dig til et par urteagtige tips.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan kan du bruge timianblomsterne?Dels kan de bruges som spiselig dekoration til brød, salater og andre retter og dels kan man lægge dem sammen med bladene i f.eks eddike, olie eller honning til at lave sin egen timianolie eller en lækker timianhonning. Derudover laver den blomstrende urt også en meget aromatisk og sund te.
Hvornår skal du specifikt høste blomsterne?Blomster høstes bedst kort før servering, da de visner ret hurtigt. I de fleste tilfælde høster man dog ikke kun blomsterne, som i øvrigt er meget små, men små blomstrende grene, de er særligt dekorative.
Giver det mening at efterlade nogle timianblomster til frødannelse?Dette er selvfølgelig muligt, men ikke umagen værd, især til såning, fordi timian sår sig selv og er meget nemmere at formere fra stiklinger. Frøene er dog spiselige, så det kan være fornuftigt at lade nogle knopper blive siddende. Ligesom frøene er de ikke længere helt så aromatiske som bladene. Derudover er timianblomster en populær bi-græsgang, så man gør også noget godt for insekterne.