Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Krause Glucke, også kendt som den "fede høne", er en populær spisesvamp. Ved eftersøgning tilrådes dog forsigtighed, da der er risiko for forveksling med andre svampe, som nogle gange kan være giftige.
I en nøddeskal
- den spiselige krøllede høne er en rodparasit på nåletræer, især skovfyr
- forveksles ofte med den ikke-giftige bredbladet høne
- der er også risiko for forveksling med koraller og spidsskægge
Krøllet høne (Sparassis crispa)
Krause-moderhønen kan identificeres ud fra forskellige egenskaber.
Ske:
- vokser som rodparasit i bunden af stammen eller på stubbe af nåletræer
- især på skovfyr (skovfyr, Pinus sylvestris)
- lejlighedsvis også på andre typer fyr, lærk, gran og douglasgran
frugtlegeme:
- vises fra juli til december, især i september og oktober
- 6 til 30 centimeter i diameter, maksimalt 50 centimeter
- gullig til lysebrun farve
- blomkålslignende struktur med mange grene
- gummiagtig, skør, morkel-agtig, sej
Kød:
- hvidlig til lysegul
- sej, gummiagtig, skør
stilk / stilk:
- kødfuld, hvidlig bund
- består af individuelle tråde
- hulrum mellem stilkene
Lugt:
- behageligt aromatisk
- krydret
Varsel: Frugtkroppens smalle krølning og struktur anses for at være de klare egenskaber ved Krausen Glucke, det af en badesvamp ligner.
risiko for forveksling
mor høne (sparassis)
I Europa er der risiko for forveksling med den spiselige bredbladet høne. Her i landet er den den tykke hønes nærmeste slægtning.
Bredbladet høne (Sparassis brevipes)
Kilde: AL'S, Sparassis brevipes, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Ske:
- i bøgegran- eller egeavnbøgskove
- Rodparasit på løv- og nåletræer
frugtlegeme:
- fra september til november
- i det sydlige Tyskland fra slutningen af juli
- op til 100 centimeter i diameter
- hvidlige strågule kviste
- bred krøllet
Kød:
- hvid til hvid-gullig
- elastisk, sej, gummiagtig
stilk/stunk:
- kompakt stilk
- hvidlig
Lugt:
- aromatisk til sæbeagtig (især ved madlavning)
Bemærk: Sammenlignet med Kraussen-hønen er strukturen af bredbladet høne mindre som en badesvamp.
Koralsvampe (Ramaria)
I svampenes rige er der risiko for forveksling mellem Krausen-morhøne og forskellige koralsvampe. Korallernes frugtlegemer danner normalt en kort stilk, der forgrener sig opad til grene. Diameteren af de enkelte synlige grene er mellem 0,5 og en centimeter. Selvom grenene er meget tynde, kan frugtkroppen nå en diameter på op til 25 centimeter. Højden af frugtkroppen er mellem 15 og 20 centimeter. Derfor er der følgende grundlæggende forskelle med hensyn til udseende for Krausen-hønen:
- mindre bredde
- Knob i stedet for krøllet struktur
- tydeligt genkendelige grenspidser
- bare en stilk
Koralsvampe er ikke ligefrem nemme at skelne fra hinanden. Der er dog nogle arter, som ofte forveksles med den fede høne.
koral arter
Mavepinekoral (Ramaria mairei)
Kilde: Ramaria_pallida,_Lipik.jpg.webp: Dette billede blev skabt af brugeren Vesna Maric (kalipso) hos Mushroom Observer, en kilde til mykologiske billeder.Du kan kontakte denne bruger her. Deutsch | espanol | fransk | italiensk | makedonsk | മലയാളം | portugisiske | +/− afledt arbejde: Natr (talk), Ramaria pallida, Lipik afgrøde, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Som navnet antyder, er mavepinekorallen en paddehat. Mave-tarm-lidelser, der opstår som følge af forbrug, indtræder efter 30 til 90 minutter. I modsætning til den fede høne foretrækker mavepinekorallen dog blandede skove, hvor den ynder at vokse under bøgetræer. Den findes sjældent i nåleskove.
Farven på frugtkroppen er lyserød. Der findes dog også eksemplarer med en lys gullig eller mælkeagtig-kaffebrun farve, som optisk sætter svampen i nærheden af Krausen-hønen. Den sure til sæbeagtige lugt af mavepinekorallen er tydeligvis anderledes.
Gulnende koral (Ramaria flavobrunnescens)
Den spiselige tawny koral vokser i blandede skove, men er ikke en rodparasit. Den kan forveksles med Krausen Glucke, da den gullige til gullig-orange frugtkrop ligner farven på Fette Henne. Derudover har begge svampe hvidligt og skørt kød. Duften er dog anderledes, fordi Ramaria flavobrunnescens har en let stikkende duft, der dufter af nelliker eller bitre mandler.
Gylden gul koral (Ramaria aurea)
Den gyldengule koral er spiselig. Hun vokser ind
- Nåleskov under fyrretræer (ligner Krausenhønen) og
- i løvskoven under bøge.
I modsætning til den fede høne har frugtlegemet dog en gyldengul farve. Den dufter også græsagtig til tærte træagtig.
Hanekam (Ramaria botrytis)
Den spiselige hanekamskoral vokser i løv- og blandingsskove. Der findes den mest under bøge, nogle gange også under ege. Normalt er deres frugtkrop kødfarvet, men kan også få en beskidt gul-hvid. Derfor kan denne koral skelnes fra den fede høne på sit kødfulde, faste og let marmorerede kød.
Svovlgul koral (Ramaria flava)
Den spiselige, men ekstremt sjældne svovlgul koral kan lide at vokse
- i løvskove, især i bøge,
- på kalkholdig jord og
- ved graner.
Den har en krydret svampelugt. Frugtkroppen er gul til gyldengul, falmende svovlgul med alderen. Derudover er dens kød råhvidt og skørt.
Piggede skæg (Hericium)
Det typiske kendetegn ved stikkende skæg er deres hængende grene (torne). Selvom disse er kortere hos yngre eksemplarer, mangler de stadig den fede hønes krøllede struktur.
Koraltandbørste (Hericium coralloides)
I modsætning til Krausen-hønen vokser det spiselige tornede skæg på stammerne af rådne løvtræer. Unge eksemplarer har en hvid frugtkrop. Med alderen bliver den snavset gul. Dette kan føre til forvirring med den fede høne. Derfor, når du leder efter svampe, skal du være særlig opmærksom på strukturen.
Granmanke (Hericium alpestre)
Den spiselige fyrremanke vokser, som navnet antyder
- grene
- stammer
- stubbe og
- dødt ved
af nåletræer, især sølvgran og gran. Dens frugtkrop er hvidlig-gullig. Ligesom de andre spidse skæg mangler den også den typiske struktur.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor tung kan Krause-hønen blive?Vægten af en Krausen høne afhænger af dens størrelse. Som følge heraf kan den veje mellem to og fem kilo.
Hvor i Tyskland er den fede høne særlig almindelig?I princippet forekommer det, hvor der er fyrreskove. Svampen er udbredt i fyrreskovene i det østlige Tyskland. Der betragtes den fede høne som en skadelig parasit.
Hvordan smager den spiselige svamp egentlig?Unge, altså små, eksemplarer af Krausen-moderhønen har en krydret, mild smag. Det anbefales ikke at spise ældre svampe, da de smager bittert.