Rødbede (Beta vulgaris) imponerer med sin jordagtige, krydrede aroma. Knolden kan opbevares i køleskabet i cirka tre uger. Rødbeder holder sig meget længere, hvis du fryser dem ned.
I en nøddeskal
- Frys kun rødbeder, når de er kogte
- skræl først efter tilberedning
- fylde portioner ud
- Kan opbevares i fryseren i op til otte måneder
Brugsredskaber
For at fryse rødbeder, også kendt som rødbeder, skal du bruge følgende:
- Rødbeder (frisk fra haven)
- blød (grøntsags)børste
- køkkenkniv
- stor gryde med låg
- vand
- Rouladenål eller spyd
- dørslag
- fryseposer eller plastikbeholdere
- engangshandsker
Instruktioner til frysning
Rødbeder skal du kun frys i kogt form, aldrig rå.
1. Rens knolde
For at rødbeden ikke skal bløde ud under tilberedningen, fjernes blade og skind ikke. Du bør dog rense knoldene:
- Fjern forsigtigt jordrester med en blød børste
- Pas på ikke at beskadige skallen
- Skær løv ned til et minimum
2. Kom i gryden
I andet trin lægges de rensede knolde i gryden. Fyld den derefter op med koldt vand, indtil rødbederne er halvt dækkede.
Tip: Brug en ældre potte, hvis knoldene bløder uventet.
3. Bring i kog
- Dæk gryden med låg
- bring det i kog ved høj temperatur
- Dæk kun gryden halvvejs
4. Madlavning
- Reducer nu varmen til det halve
- Kog knolde i 30 til 60 minutter
5. Udfør en tilberedningstest
For at sikre, at rødbederne er al dente, lav en kogetest. For at gøre dette prikker du knolden med en rouladenål eller et spyd. Hvis der ikke er modstand, er rødbeden færdig. Alternativt kan du også løfte en større knold op af potten. Føles den blød, når du trykker på den, er den færdig.
Tip: Vær tålmodig med tilberedningstesten. For hvert stik gør det nemmere for knoldene at bløde ud.
6. Si
Hvis knoldene er al dente, kan du si dem. Skyl derefter rødbederne med koldt vand.
7. Skræl
Da det ikke kan undgås, at du får røde fingre ved peeling, bør du på forhånd tage engangshandsker på. Hold nu knoldene under koldt rindende vand. Skallen er så nem at trække af. Ved genstridige pletter kan du også bruge en lille køkkenkniv til at pille væk.
Tip: Da saften kommer ud, når du skræller knoldene, bør du beskytte dit tøj med et forklæde og smøge ærmerne op.
8. Gør klar til at fryse
Når rødbeden er kølet af, kan du forberede den til fryseren. Om du skærer knoldene eller fryser dem hele er op til dig. Hvis du vil tilberede en salat senere, kan det anbefales at skære dem i skiver f.eks. Hvis rødbederne bruges som grøntsag, kan du skære dem i små tern nu.
Tip: Lad engangshandskerne sidde på, indtil rødbederne er i fryseren eller fryseren.
9. Flaske og frys
Læg til sidst rødbederne i plastikglassene eller fryseposerne efter behov. Med sidstnævnte bør du presse den overskydende luft ud, inden du forsegler. Dette sparer plads i fryseren. Mærk beholderne efter (eller før) og sæt dem i fryseren.
Varsel: Senest efter otte måneder skulle du have brugt knoldene, da de så begynder at miste smag og næring.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad hjælper mod røde pletter på hænderne?Citronsaft er et gennemprøvet hjemmemiddel mod røde pletter på huden. Hvis nogle juicepletter er særligt genstridige, behøver du ikke bekymre dig. De forsvinder efter et par dage.
Kan jeg også fryse købte, kogte rødbeder?Ja, det er muligt. Men da disse knolde kun holder et par dage i køleskabet, bør du stille dem i fryseren så friske som muligt. Da de allerede er kogt, skal du bare portionere og posere grøntsagerne.
Efter hvilke instruktioner optøer jeg rødbederne?Der er ingen særlige instruktioner for optøning. For at gøre dette skal du fortsætte som enhver anden grøntsag. Da knoldene allerede er kogt, tager det ikke lang tid, før de er tøet op. Som ved yderligere forarbejdning skal du sørge for, at der ikke slipper saft ud på arbejdsfladen. Fordi dette kan føre til grimme pletter.