Har du forkælet dig selv med en papaya og spekulerer på, når du tilbereder den, om de mørke, kugleformede papayafrø kan bruges? Mange mennesker, der kan lide at spise tropiske grøntsager, stiller sig selv dette spørgsmål, fordi mange af frugtstenene kan findes inde i frugten. Netop derfor ville det være effektivt at kunne bruge dem. Du kan her finde ud af, om de er spiselige eller giftige.
Papayafrø: giftige eller spiselige?
Svaret på dette spørgsmål skal besvares med et "Ja". Årsagen ligger i papayaens forskellige modningsstadier, fordi indholdet af ingredienserne ændrer sig afhængigt af alderen på den høstede frugt. Umodne frugter danner hvide til lysegrønne frø, hvilket kan føre til følgende symptomer efter indtagelse:
- svære maveproblemer
- mavekramper
- Følelser af svaghed hos sensitive mennesker
Men dette er kun tilfældet, hvis papayaerne endnu ikke er modne. Årsagen til dette er den indeholdte papain, et naturligt enzym, som er udviklet af papayaen for at beskytte mod skadedyr. Dette har en stærk effekt på maven og giver dermed de ubehagelige smerter. Disse symptomer kan forekomme hos voksne efter at have spist to til tre kerner, hos børn efter en kerne. Derfor bør du kun spise de modne frø. Du kan genkende moden papaya på følgende egenskaber:
- Skallen giver lidt efter, når den trykkes med en finger
- gul FARVE
- Skallen er plettet og stribet med rød maling
Umodne frugter er grønne og hårde, hvilket gør det nemt at skelne dem fra de modne. Hvis du kun vil bruge frøene, kan du endda bruge overmoden papaya. Disse er endnu blødere og kan bules kraftigt. For at undgå mulige problemer bør du også overholde den anbefalede maksimale daglige mængde frø:
- Voksne: højst 15
- Børn: to til tre
spiselighed
På den måde kan du være på den sikre side, for selvom frøene fra den modne papaya er spiselige, indeholder de stadig små mængder papain. Du bør helt undgå at indtage frøene, hvis du er gravid, ammer eller som par planlægger at få børn. På grund af enzymets virkning kan følgende problemer opstå efter indtagelse:
- Fostervand er beskadiget
- Fosterets eller nyfødtes mave-tarmkanal bliver alvorligt irriteret
- Mænd bliver infertile over tid
På grund af enzymets anti-parasitiske virkning er frøene blevet brugt som præventionsmiddel i mange mennesker i århundreder. Sædtallet falder drastisk, hvis frøene tages dagligt i en periode på mindst fire uger, indtil befrugtning ikke længere er mulig. Når du stopper med at tage det, vil dit sædtal regulere sig selv igen. Du kan selvfølgelig bruge papayafrøene på denne måde som forebyggelse. Fostre kan derimod blive permanent skadet ved indtagelse, mens babyer oplever ubehagelige mavegener af modermælk, som kan føre til mere alvorlige sygdomme.
tip: Hvis du er allergisk over for latex- eller birkepollen, kan du også have papaya-krydsallergi. I dette tilfælde skal du omhyggeligt prøve en tørret kerne og observere, om der opstår en allergisk reaktion.
virkning af papaya frø
Hvis du ønsker at integrere papayafrø i din kostplan, kan du se frem til en række positive egenskaber. Hvis den daglige dosis af de modne frø ikke overskrides, virker de rensende og drænende på kroppen. Andre anvendelsesområder er:
tarmudrensning
På grund af papains fordøjelseseffekt styrkes tarmfloraen. Årsagen til dette er nedbrydningen af proteiner i fødevarer, som efterfølgende omdannes til aminosyrer. Dette har en gavnlig effekt på din fordøjelse og kan endda hjælpe på forstoppelse.
dræbercelleproduktion
Papaya frø muliggør øget produktion og aktivering af dræberceller og frie radikaler i kroppen. Dette er med til at bekæmpe skadelige celler i kroppen, som eksempelvis angribes af patogener og kun har en negativ effekt på kroppen. Radikale rensningsmidler modvirker for eksempel dannelsen af kræftceller.
Derudover indeholder papayafrø små mængder værdifulde vitaminer som C, A og E, samt mineraler, hovedsageligt kalium og magnesium. Folinsyre er også inkluderet.
Tørring af papayafrø: instruktioner
Nu hvor du ved, at du har frugtgruberne modne papaya spise, bør du bruge dem på den rigtige måde. Selvom kernerne uden problemer kan spises rå, som beskrevet ovenfor, har de en meget længere holdbarhed, når de tørres og skal ikke bruges med det samme. Det er netop de mange retter og mulige anvendelser, der kan tilberedes med de tørrede frugtsten:
- smoothie
- grød
- desserter
- pasta
- salater
Dette er blot et lille udvalg af mulige retter, som du kan tilberede med papayafrø. Da de tørrede tropiske frugtkerner ikke kan spises så let på grund af deres hårdhed, men knuses, er de også lettere at fordøje. Disse tørres efter følgende instruktioner:
1. Vælg moden papaya
Vælg først papayaen efter de kriterier, der allerede er nævnt ovenfor, så du ikke ender med en prøve, der er giftig. Toksinerne kan ikke nedbrydes af varme, så de kan stadig komme ind i din krop efter tørring. Så vælg din frugt med omtanke. Frugter fra økologiske eller tropiske fødevarebutikker anbefales, da de ofte tilbydes på de rigtige modningstider.
2. Skær papaya op
Skær caricaen op og fjern frugtstenene. Du skal selvfølgelig bruge frugtkødet efterfølgende, fx spise det råt eller forarbejde det på anden vis.
3. Vask kerner
Papayafrøene skal nu vaskes, så der ikke er mere frugtkød på dem. Pulpen forsinker udtørringen meget og kan forhindre, at den tørrer jævnt. Du kan også bruge en blød børste til dette. Det tager lidt længere tid, indtil alle frugtstenene er helt fri for frugtkødet, men ideelt set er de ikke engang dækket af meget af det. Tør dem derefter grundigt, så tørringen fungerer mere effektivt.
4. Forbered bageplade
Forbered nu en bageplade og læg et stykke bagepapir på. Alternativt kan du bruge din dehydrator og forberede bakkerne til kernerne.
5. Fordel kerner
Fordel nu kernerne på bakkerne. Herefter skal du passe på ikke at komme i klemme på bakkerne eller vippe dem for langt, da de runde frugtgruber nemt kan glide af dem og give en del arbejde, hvis du skal tage dem op fra gulvet.
6. Tørre kerner
Indstil ovnen til en temperatur på 40°C til 50°C, da dette er tilstrækkeligt til tørring. Hvis du har en højtydende ovn, er det som regel nok bare at tænde lyset for at komme op på denne temperatur. Hvis du bruger en dehydrator, skal du indstille den til det passende niveau. Du kan også blot stille bakkerne i direkte sol i to til tre dage.
7. Tørretid
Kernerne bliver på denne måde i to-tre timer, for det er alt, de skal tørre. Lad ovndøren stå på klem hele tiden, så luften kan cirkulere. Dette forhindrer frugtstenene i at rådne.
8. Kontrol
Efter denne periode skal du kontrollere papayafrøene. Disse skal være mærkbart rynkede og ikke længere skinnende. Hvis dette ikke er tilfældet, bør de stå i ovnen eller dehydratoren et stykke tid.
9. Opbevar kerner
Når de endelig er tørret tilstrækkeligt, overføres kernerne til lufttætte beholdere, der kan lukkes godt. De tørrede frugtsten har en meget lang holdbarhed, så længe der ikke kommer luft til dem.
tip: Så snart du har de tørrede frø til rådighed, kan du bruge dem som pebererstatning. Malede papayafrø er ideelle til dette, især hvis du ønsker en mild, men alligevel krydret aroma.