Når salviehøsten nærmer sig fra maj til slutningen af august, er der store mængder salvieblade, der skal tørres og opbevares. For at du ikke mister en smule af den værdifulde aroma, er der forskellige måder at tørre på, som gør teen eller det færdige krydderi så meget desto mere fordøjeligt. Metoderne er effektive til at bevare salvia og derved gøre bladene holdbare i op til to år.

forberedelse

Inden du kan begynde at tørre, skal du selvfølgelig først bruge salviebladene, som du kan høste igen og igen i ovennævnte periode. Vil du have ekstra smagfuld salvie, bør du høste lige før blomstringen i juni, hvor de fleste æteriske olier findes i bladene. Intensiteten af aromaen falder allerede under blomstringen, selvom bladene stadig udstødes i vid udstrækning. Når du har høstet salvieplanterne, skal du forberede dem på følgende måde:

  • tjek bladene for hvide pletter
  • kasser dem, da dette er en melduginfektion
  • ryst bladene grundigt ud
  • for at fjerne støv, snavs og andre fremmedlegemer
  • vask ikke salvie, vask vil påvirke tørringen

Sørg for at behandle og ikke vaske bladene umiddelbart efter høst. Jo længere du venter med at tørre, jo mere smag vil bladene miste, og det vil påvirke slutresultatet negativt. Især din salvie-te ville kun smage svagt af urten, hvis du ventede for længe, hvilket er uønsket. Du har fire muligheder for at bevare bladene:

  • i luften
  • i ovnen
  • i dehydratoren
  • i mikroovnen

Tip: Hvis du vil øge dit afgrødeudbytte, bør du fjerne knopstederne inden blomstring i juni. Dette gør det muligt for planten at fokusere helt på dannelsen af friske, urteagtige skud.

lufttørring

En af de bedste metoder til at give dig tørrede blade til din salvie-te er lufttørring. Som navnet antyder, lufttørres salviebladene for at drille det fulde smagspotentiale ud af bladene. Ved siden af is er luft et af de ældste konserveringsmidler og er derfor særdeles velegnet til salvie. Afhængig af mængde, plads og om du bruger hele skud eller kun blade, er der to forskellige tilgange til at behandle de friske blade, som udføres på følgende måde:

1. Har du hele skud, så bind dem sammen med tråd eller raffia i det nederste område. Dette giver dig flere bundter eller små buketter, som du nemt kan hænge på hovedet. Opbevar bundterne på et mørkt sted beskyttet mod regn og fugt, såsom haveskuret. Bliv ved med at stramme slipset over tid, da den tørrede salvie mister substans.

2. Løse salvieblade lægges derimod til tørre. Til dette er en avis eller en gazeramme velegnet, som du spreder arkene på. Disse opbevares også et mørkt og tørt sted. Vær endnu mere forsigtig her, at utilsigtede vindstød ikke blæser bladene væk.

Lufttørring tager mellem otte og 14 dage for urterne at tørre. Du kan kende tørret salvie på, at den let smuldrer, så snart den røres. Derudover kan der altid høres et raslen, så snart totterne er transporteret. Når du behandler de tørrede individuelle blade, skal du sørge for ikke at smuldre dem i dine hænder. For at gøre dette skal du blot overføre bladene til beholderne til opbevaring.

Brug ovnen

Ovnen er ret god til at tørre salvie hurtigt og effektivt. I forhold til lufttørring har ovnen den fordel, at mere aroma bevares i bladene, og salvie er helt tørret efter en periode på seks til otte timer. Du skal altså ikke vente to uger, før du kan nyde din salvie som te. Fortsæt som følger:

  • forberede en eller flere bageplader med bagepapir
  • spred bladene og skuddene ud på dem for at bevare dem
  • sørg for, at de enkelte blade og skud ikke rører ved
  • Forvarm ovnen til 40°C varmluftsovn
  • sæt pladerne i ovnen
  • luk ikke døren helt, brug en træske, kork eller et stykke træ for at forhindre, at døren slår til
  • vend blade og skud hvert 30. minut
  • Efter seks til otte timer sluk ovnen og lad den køle af
  • luk ikke døren, ellers vil der dannes kondens
  • Dekantér aldrig bladene, mens de stadig er varme, for også her vil der dannes kondens i glasset, som får dem til at rådne

Varsel: På trods af ovnens effektivitet bruger denne proces meget energi. Derfor er denne variant ikke nødvendigvis miljøvenlig.

Brug dehydratoren til at hjælpe

Som et alternativ til ovnen kan du bruge en dehydrator. Dette er specielt designet til sådanne projekter og let at bruge. Afhængig af størrelsen på dehydratoren er der mellem fem og 20 sigtebakker til rådighed, hvorpå man kan fordele salvie. Fyld hver bakke op til 90 procent for at undgå overfyldning under tørring. Indstil dehydratoren til et passende niveau (brugsanvisning), og lad bladene tørre i otte til ti timer. Efter denne tid skal de tørrede blade stadig have en grøn nuance og være noget fleksible, da væsken forsigtigt trækkes ud af bladene med denne variant.

Varsel: Tør aldrig andre urter, mens du har salvie i dehydratoren. Det ville føre til en ubehagelig blanding af forskellige smagsvarianter.

For dem, der har travlt: mikrobølgeovnen

Tørring i mikroovn er en særlig hurtig mulighed. For at gøre dette skal du blot placere en passende mængde blade i en mikrobølgesikker beholder og placere den i apparatet. Sørg for, at de enkelte ark ikke er stablet oven på hinanden, ellers skal du vende dem hvert 15. sekund. Køkkenapparatet er indstillet til en effekt på 200 watt og efterlades i mikroovnen i ti sekunder. Så tjek hvor tørre bladene er. Afhængigt af mængden kan denne proces tage længere tid.

Varsel: En ulempe ved denne metode er tabet af værdifulde æteriske olier, som ødelægges ved tørring i mikrobølgeovnen. Dette mærkes meget hurtigt i din te, da salvie-teen kun har få aromaer og de tørrede krydderurter egner sig bedre til røgelse eller til pynt i tørre arrangementer.

Kategori:

Køkkenhave