Salater bliver stadig mere populære, ikke kun som tilbehør, men også som et komplet måltid. Der er mange forskellige varianter, der adskiller sig i smag og udseende. Hvis du er hobbygartner og ikke vil vælge kun én sort, kan du også dyrke blandet salat i havebedet. Fordelen her er, at der altid er frisk grønt tilgængeligt til køkkenet fra forår til efterår, for en god blanding af tidlige og sene salatsorter er ideel til havebedet.
typer af salat
salat
Salat er naturligvis en af de ældste og mest kendte sorter. Den er frem for alt kendetegnet ved sin afrundede, store form, der minder om et hoved og danner store, grønne, sarte blade. Det er også kendt under kaldenavnet grøn salat. Hvor salaten i dag normalt kun tilberedes rå, blev den i middelalderen hovedsageligt nydt tilberedt. Den er nem at passe og kan dyrkes i næsten ethvert havebed.
- Beliggenhed solrig og varm
- næringsrigt og permeabelt substrat
- Berig jorden med kompost før såning
- så i marts i den kolde ramme
- Transplantation udendørs i maj
- giv rigeligt vand, undgå vandfyldning
- Snegle foretrækker salat
- har evnen til at skyde
- så bliver den ubrugelig
salat
Når salaten har fået en flot rund form og størrelse om sommeren, skal den høstes i sin helhed. Sker det for sent, dannes der en blomsterstilk i midten, salaten skyder. Så kan den ikke længere bruges i køkkenet, men frøene kan modnes og bruges til såning næste år.
romainesalat
Den ældste kendte salat er romaine salat, bedre kendt som romaine salat. På grund af de sprøde blade og den syrlige smag er den meget populær i køkkenet, og frem for alt er det umuligt at forestille sig en Cesar-salat uden. Dyrkningen er ret enkel, så den allerede har fundet vej til de lokale haver. Så pleje af romainesalat skal se sådan ud.
- solrig beliggenhed
- Underlaget er fugtigt og nærende
- så fra april til slutningen af juli
- Plantning finder også sted i april
- vand meget
- modtagelige for snegle og bladlus
romainesalat
Afhængigt af hvornår romainesalaten er sået, kan den høstes mellem juni og oktober. Herefter kan salatplanterne opbevares i køleskabet i fire dage.
egebladssalat
Den velsmagende egetræssalat er en plukkesalat, hvor der kun plukkes enkelte blade til brug, mens resten af salaten fortsætter med at vokse og kan derfor høstes flere gange fra én plante. Egebladssalaten er frem for alt kendetegnet ved sine krøllede blade og dens nøddeagtige smag. Får han de rette forhold i havebedet, er plejen let.
- løs, humusrig jord
- lavt i næringsstoffer
- lidt gødning i form af kompost
- solrig og varm beliggenhed
- mange vandgaver
- fra marts såning i den kolde ramme
- fra april såning i havebedet
- er ofte angrebet af meldug, snegle og bladlus
egebladssalat
På grund af salatens egenskaber kan den høstes igen og igen hen over sommeren og bør derfor altid bruges frisk og ikke opbevares i køleskabet. Det er ikke godt for de sarte blade, og de visner hurtigt.
iceberg salat
Isbjergsalat er meget populært i køkkenet. Den har dog fået sit navn, fordi den plejede at blive opbevaret og sendt på isbjerge. Isbjerget er en meget vitaminrig salat, der kan holde sig frisk i lang tid, men også bevarer knasen i lang tid. Dyrkning er også ret let for havens begyndere og begyndere, så denne type salat bør ikke mangle i noget havebed. Vær omhyggelig med at sikre følgende.
- så fra marts i den kolde ramme
- Sås udendørs fra slutningen af april til juli
- solrig beliggenhed
- Jorden er næringsrig og løs
- stort vandbehov
- beskytte mod skadedyr med net
- gød regelmæssigt med kompost
iceberg salat
Isbjergsalat er klar til at høste efter to til tre måneder. Her adskilles den med en skarp kniv i bunden eller trækkes ud med roden. Det er bedst at høste tidligt om morgenen, før solen har varmet salaten. Isbjergsalat holder sig i køleskabet i to til tre uger uden at miste sin sprødhed.
Lollo bionda og rosso
To andre typer salat, der falder ind under plukkesalat, er lollo bionda og lollo rosso. Disse to typer af salat adskiller sig kun i farve, hvor Bionda kun udvikler lysegrønne blade, men Rosso's blade er grønne/rødlige i farven. Disse to salater adskiller sig ikke i smag, de smager både nøddeagtigt og møre. Og den nemme dyrkning af de to pick-salat er også den samme.
Lollo rosso
- Så i den kolde ramme i marts
- Sås udendørs fra april
- er velegnet til forkultur
- Placering solrig til halvskygge
- Substrat rig på næringsstoffer, frisk og permeabel
- gød flere gange med kompost
- vand tilstrækkeligt
- er ofte angrebet af snegle og bladlus
- regelmæssigt høste blade ved at plukke dem af
- sådan vokser nye blade
Lollo Bionda
rucola
Raketten er også kendt som rucola og er en populær salat i det italienske køkken. Her serveres den ikke kun som sidesalat, men bruges også som krydderi. I de senere år er det også blevet mere og mere populært i lokale køkkener. Bladene af denne type salat minder også om mælkebøtte af udseende, men er kortere og smallere. Dyrkningen af den letplejede rucola ser sådan ud.
- Beliggenhed solrig
- Jord sandet og leret
- vand meget
- gøde lidt
- er sået mellem april og september
- høsten foregår frem til oktober/november
rucola
Batavia salat
Batavia salat er stadig forholdsvis ny på det lokale marked. Dette er en krydsning mellem en salat og en icebergsalat. Det viser sig frem for alt ved dens blade, som minder om en salat og en icebergsalat på samme tid. Hvis salaten oprindeligt kommer fra Frankrig og nu hovedsageligt dyrkes i Holland, kan den også dyrkes i de lokale havebede.
- Sås udendørs mellem marts og juli
- Skydeegenskaber er fraværende
- kan høstes langt hen på efteråret
- solrig beliggenhed
- Substrat rig på næringsstoffer og permeabel
- nok vand
- gød med kompost
Batavia salat
Da Batavia-salaten har rødkantede grønne blade, som er fastere end salatens, men ligner hinanden, bruges den også ofte til dekorative formål på fade og tallerkener.
endivie
Endiviesalat er en sen sort, høstet i sensommeren til det tidlige efterår. Endivien har mange mineraler og vitaminer og er derfor så populær i køkkenet. Salathovederne er genkendelige på de krøllede blade, som giver hver salattallerken et særligt look. Pleje er ikke svært og bør gøres som følger.
- Beliggenhed solrig
- Sås mellem april og maj
- Underlaget humusagtigt, veldrænet og rigt på næringsstoffer
- vand regelmæssigt
- gød regelmæssigt med kompost
- Berig bedet med kompost inden såning
- lider af snegleangreb
endivie
Cikorie
Ikke alle tæller cikorie blandt salaterne, især da formen ikke minder om en salat, men snarere om en kålgrøntsag. Salatplanten er særlig populær hos vores naboer i Frankrig og Benelux-landene og er derfor også kendt som Bruxelles-salat. Cikorien har den særlige egenskab, at den kan serveres både varm og kold. Det kompakte salathoved er aflangt og bliver op til 15 cm langt. Pleje er relativt let og er angivet som følger.
- Beliggenhed solrig
- Underlaget er nærende og gennemtrængeligt
- gød med kompost
- hæld lidt
- Høst ikke cikorie hel
- brug kun de yderste blade
- så det kan vokse ud igen
Cikorie
Cikorie er klar til at høste om sommeren, hvis den sås mellem april og maj.
Lammesalat
Lammesalat er en vintersalat, også kendt som marksalat eller rapunzelsalat. Dens popularitet skyldes hovedsageligt de mange vitaminer, den indeholder, og den lette dyrkning. Lammesalat er velsmagende og alsidig. Kun at læse de enkelte ark tager lidt tid. Havearbejde begyndere kan også tage sig af den populære salat, og planten kan også dyrkes på altanen eller terrassen, hvis der ikke er havebed til rådighed.
- placering i fuld sol
- oprindelig såning i efteråret
- nu også muligt fra april
- frøet tåler også minusgrader
- hæld lidt
- ikke gøde
- er ofte angrebet af snegle og bladlus
Lammesalat
På grund af sin vinterhårdførhed kan lammesalaten høstes hele året rundt, tiden afhænger af såningen. De enkelte blade af lammesalaten klippes med en saks, så én plante kan høstes flere gange. Salaten består nu af omkring 80 forskellige varianter, som alle varierer i smag, fra aromatisk til nøddeagtig. Når de først er høstet, skal bladene bruges hurtigt, da de ikke tåler længere tids opbevaring,
radicchio
En slægtning til cikorie, radicchio kan dyrkes i enten en rød eller grøn sort. Især den røde sort Rosso Chioggia er meget populær til dekorative formål i det lokale køkken. Radicchioen serveres kold som salat, men også oftere og oftere kogt og lun. Dyrkningen af den letplejede salat er ikke svær og kan derfor let udføres af havearbejde begyndere.
- solrig til delvis skygge
- næringsrigt og dybt underlag
- Havebed beriget med kompost
- Så fra juni til juli
- vand meget
- Løsn jorden regelmæssigt
- hårdføre sorter
radicchio
Radiccio høstes normalt om efteråret. For at få en rød farve skal salatsorten dog udsættes for et større temperaturudsving, som ofte opstår mellem dag og nat i den tidlige del af vinteren.
sukkerbrød
Det lidt bittert smagende sukkerbrød er en vintersalat. Også kendt som kødkål eller efterårscikorie, den skylder sit navn til sit udseende, selvom den i denne henseende faktisk ligner kinakål. Det bliver dog ikke så højt. Hvis du dyrker sukkerbrødet i din egen have, kan du stadig høste frisk salat om vinteren og stille det på bordet. Kravene til dens pleje er ikke særlig høje og kan derfor også nemt klares af havearbejde begyndere.
- Beliggenhed med delvis skygge til solrig
- næringsrigt og permeabelt substrat
- Såning foregår om sommeren
- så kan høstes sidst på efteråret og vinteren
- regelmæssig vanding
- kan blive angrebet af gråskimmel og bladlus
sukkerbrød
mælkebøtte
Om mælkebøtten er et ukrudt, en krydderurt eller en type salat er stadig et spørgsmål om debat. Mælkebøtten er dog ret velsmagende og kan bestemt serveres som salat. Men dyrkes den som salat i egen have, så skal uhindret formering undgås. Det er derfor vigtigt at sikre, at mælkebøtteplanterne bliver høstet, inden en blomst danner sig. Vil man derimod ikke undvære de lige så velsmagende blomster til madlavningen, skal man holde øje med frødannelsen. Så mælkebøtten kan dyrkes i din egen have som følger.
mælkebøtte
- delvis skygge til solrig beliggenhed
- Substrat rig på næringsstoffer og løs
- er sået fra marts til september
- vand regelmæssigt
- Snegle foretrækker også mælkebøtter