Zucchinien kommer fra græskarfamilien og er en meget populær mad. De ligner agurker, men der er store smagsforskelle. I princippet er zucchinier ikke giftige planter, de kan også spises rå. Dette gælder dog kun under visse betingelser.
Råforbrug
Kan zucchini spises rå?
At indtage grøntsagerne i sin rå tilstand er ikke kun ugiftigt, det er faktisk sundt. Zucchinier er meget populære i salater, som rå grøntsager eller som et dekorativt tilbehør på tallerkenen. Det bliver først farligt, når der er bitterstoffer i grøntsagerne. Disse har toksiske virkninger på mennesker og kan i værste fald føre til døden. Den bitre smag af zucchini skyldes bitterstoffet cucurbitacin, som i høj grad ændrer grøntsagens smag.
toksin
Hvorfor er cucurbitacin giftig?
Cucurbitaciner er beskyttende stoffer, der er udviklet af græskarplanter for at beskytte sig mod rovdyr. Zucchinier, der dyrkes i haven, er som regel uskadelige, fordi de beskyttende stoffer er avlet væk. Det er dog muligt, at der dannes bitterstoffer på grund af intens varmestråling eller tørkestress samt sen høst. Disse opbevares derefter i plantecellerne og bevares.
Allerede vidste det?
Prydgræskaret indeholder også en stor mængde bitterstoffer, hvorfor den kønne frugt ikke må spises.
Bitter smag
Hvad er virkningerne af at spise bitre zucchini?
Som regel skal den sunde smagssans reagere automatisk på den stærkt bitre smag af en giftig zucchini. Men afhængigt af tilberedningen kan krydderier og saucer maskere denne smag, og dette kan føre til ufrivillig indtagelse af større mængder. En lille mængde forårsager klassiske gastrointestinale symptomer, der minder om madforgiftning.
Disse omfatter:
- diarré
- kvalme
- kvalme
- stærke mavesmerter
- Slimhindeskader i mave og tarme
Der var dog et tilfælde i Tyskland, hvor en person døde efter at have spist en bitter zucchiniplante. Kredsløbssystemet var ude af stand til at fjerne symptomerne på forgiftning. Det skal siges, at den ramte mand indtog store mængder af den bitre grøntsag uden at være opmærksom på sin smagssans.
forbrug
Hvad skal man gøre efter at have spist bitter zucchini
Hvis der er indtaget store mængder af den bitre grøntsag, er lægehjælp afgørende. Der er risiko for alvorlige symptomer på forgiftning, som i starten kun rammer mave-tarmkanalen og senere hele organsystemet. Disse foranstaltninger bør gælde både små børn, kæledyr og voksne. Et telefonopkald til giftcentralen kan give den første indikation af det rigtige kontaktpunkt.
I tvivlstilfælde anbefales dog et besøg på lægevagten for mennesker og dyr. Selv små mængder giftig zucchini kan føre til alvorlige symptomer, især hos hunde og katte.
toksicitet
Er alle zucchinier giftige?
I princippet er zucchinier ikke giftige planter, men planter egnet til konsum. Der skal kun udvises forsigtighed, hvis grøntsagerne smager bittert. Ellers er alle dele af zucchinien spiselige, også blomsterne. Efter det tragiske dødsfald fra forgiftning blev der udført panikanfald foran hjemmedyrkede planter. Men hvis du smager et lille stykke af grøntsagen, inden du tilbereder den, og finder ud af, at den ikke har en bitter eftersmag, kan du spise squashen uden tøven.
Til dyr
Hvor giftige er zucchinier for dyr?
De elskede firbenede venner reagerer ofte med symptomer på forgiftning på indtagelse af planter, der er ugiftige for mennesker. Courgetter udgør dog ingen fare for katte, hunde eller smådyr.Ifølge ernæringstabellerne for kaniner og marsvin er courgetter endda populære blandt små gnavere. Men også her skal grøntsagerne først tjekkes for bitterhed. Selvom mange dyr automatisk afviser grøntsagen, hvis den smager bittert, er der ingen garanti for dette. Indtagelsen af blomster og blade er harmløs, i den menneskelige kost tilberedes de endda som en salat.
foranstaltninger
Hvordan behandles forgiftningen?
Behandling af cucurbitacinforgiftning er begrænset til symptomlindring. Berørte mennesker med dårligt kredsløb overvåges normalt på hospitalet i nogen tid. Det giver lægen bedre muligheder for at reagere på en eventuel kredsløbssvigt. Medicinsk trækul indgives mod svær diarré og er også velegnet til at binde giftstoffer.
dyr
Hos dyr er symptomatisk behandling også indiceret. Et ophold på en dyrlægeklinik er kun nødvendigt ved svære symptomer. Det første symptom hos dyr er næsten altid voldsom salivation. Jo tidligere dyret kommer til lægen, jo bedre kan det fulde billede af cucurbitacin-forgiftning modvirkes. Ekstremt små mængder squash spist kræver muligvis ingen handling, hvis den indtages af en sund voksen.
Kilder:
https://www.veganblatt.com/zucchinipoisoning